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ARABICA VERSUS ROBUSTA : LES PRINCIPALES DIFFÉRENCES

Saviez-vous qu’il existe plus de 60 variétés différentes de grains de café ? Seules deux d’entre elles sont adaptées à la consommation : l’Arabica et le Robusta. Chacune possède des caractéristiques uniques. Ci-dessous, nous expliquons quelles sont ces propriétés et en quoi ces grains diffèrent.

BE - Aracbica vs. robusta (1)
Vers gebrande koffiebonen in bakjes

DIFFÉRENCES DE GOÛT ENTRE ARABICA ET ROBUSTA

Les grains Arabica ont une saveur douce et sucrée, avec des arômes de sucre et de fruits. Les grains Robusta, quant à eux, sont plus corsés, avec un goût rond et amer. Le goût précis dépend également fortement du pays d’origine.
Origine de l’Arabica et du RobustaLes deux types de plantes poussent de préférence dans des climats tropicaux. L’Arabica se développe principalement dans les zones en altitude autour de l’équateur, comme en Amérique centrale et du Sud. Le Robusta, lui, pousse surtout dans des régions plus basses, par exemple en Asie du Sud-Est.À l’échelle mondiale, l’Arabica est le plus consommé : il représente environ 70 % de la production mondiale de café.


"Comme les grains d’Arabica poussent en altitude, leur croissance est plus lente et ils contiennent moins de caféine."

TENEUR EN CAFÉINE

Le Robusta contient relativement beaucoup de caféine. Cela aide la plante à se protéger contre les animaux et les maladies. L’Arabica pousse en altitude, ce qui fait que ses grains contiennent moins de caféine.
Utilisation dans le caféLes bars à café de qualité utilisent souvent de l’Arabica pur ou un mélange d’Arabica et de Robusta. Cela permet, par exemple, de préparer un cappuccino doux ou un espresso puissant. Le Robusta est rarement utilisé seul en raison de son goût amer, mais il apporte une crema généreuse et plus de caractère dans les mélanges.

Cappuccino beeld
Verse koffiebonen

LES MEILLEURS MÉLANGES DE CAFÉ

Les mélanges combinent la finesse de l’Arabica avec la puissance du Robusta. Le ratio varie selon chaque blend, ce qui donne à chaque mélange son propre caractère. Découvrez nos mélanges de café et expérimentez vous-même les différences.

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