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Pour ou contre : les avantages et les inconvénients du café en grains frais
En ce qui concerne le poids, le compte est vite fait : un kilo de café moulu pèse aussi lourd qu'un kilo de grains entiers. Mais quelle option préférez-vous ? Aperçu des avantages et des inconvénients…
Avantages des grains frais
Le gros avantage des grains de café frais réside dans le fait que vous pouvez préparer du café frais ! En tout cas, si vous les moulez au moment de réaliser votre café. De cette manière, votre café moulu n'a pas le temps de s'oxyder et votre tasse n'aura pas de goût amer.
Par ailleurs, les grains de café dégagent une saveur plus prononcée. Si vous achetez du café moulu, vous aurez généralement un mélange de différents grains. Un goût toujours agréable – rarement très marqué.
En choisissant des grains frais, vous optez pour un café au goût plus intense, mais aussi pour un café à votre goût. Car vous avez plus de contrôle sur votre café : vous sélectionnez votre grain préféré et déterminez la finesse de votre mouture.
Désavantages des grains frais
Le revers de la médaille ? Les différences de goûts – il n'est absolument pas certain que vos invités aiment le même café que vous. Le café moulu est donc un choix plus sûr. Il est par ailleurs parfaitement moulu. Un petit moulin est en fait moins précis qu'un appareil industriel.
Autre facteur, le temps. Il faut du temps pour moudre les grains et préparer le café. Sans oublier qu'un moulin doit être entretenu. En matière de facilité d'utilisation, le café moulu sort vainqueur.
Même constat au niveau du prix. Les critères de sélection et le contrôle qualité des grains de café entiers sont plus stricts que pour la composition d'un mélange. Les grains entiers sont donc un peu plus chers.
To grind or not to grind?
Avec le café en poudre, vous optez pour un goût uniforme et sûr. Votre café sera en outre prêt plus rapidement, avec moins d'entretien et à moindre coût. Si vous achetez des grains, vous faites le choix de la fraîcheur, d'un goût plus corsé et d'un meilleur contrôle en matière de goût. Les grands amateurs de café opteront plus rapidement pour des grains de café frais.
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